Fondue Savoyarde.

Ma recette (en fait celle de mon Ami Thierry) pour 4 personnes.

• Beaufort (250g)
• Appenzell vieux (250g) (pas forcément facile à trouver… À remplacer par un fromage
  suisse ou de Savoie fort en goût (genre Abondance) si vous ne trouvez pas)
• Gruyère (250g) (Suisse si possible)
• Conté (250g)
  (Surtout pas d’emmental, ce n’est pas bon)
• Vin blanc sec (30cl) (si possible de Savoie)
• Ail (une gousse)
• Kirsh (un bouchon)
• 1 CàC de maïzena (ou fécule de pomme de terre)

Frotter le poêlon avec l’ail (pour que ça n’attache pas), couper les fromages en petit morceaux (1/4,
1/4, 1/4, 1/4), les faire fondre avec le vin blanc (30cl pour 1kg de fromage. Disons entre 20cl et 40cl
selon que vous voulez plus ou moins liquide.) avec la maïzena ou la fécule pour que ça ne soit pas
trop liquide (et pour que le gras ne remonte pas à la surface mais reste bien mélangé).
On peut commencer à faire fondre au micro-onde pour plus de facilité avant de mettre dans le
poêlon).

On peut éventuellement ajouter un peu de noix de muscade.

A déguster avec du pain sec et du vin blanc (de Savoie… https://www.vin-savoie-idylle.fr/) sec. Un
vrai régal pour l’hiver…