Fejoada (Black Bean Stew)

Ingrédients pour 20 repas (pas de crainte, ça se conserve très bien au congélateur)

• 1 kg de bœuf (coupé en dés de 3 cm)
• 1 kg de porc (coupé en dés de 3 cm)
• 1 chorizo fort (coupé en rondelles)
• 1 chorizo très fort (coupé en rondelles)
• 1 oreille de porc
• 1 pied de porc
• 2 kg de petits haricots noirs (ou rouge si on ne trouve pas de noirs)
• 300 g d’olives noires
• 300 g d’olives vertes
• 12 tomates moyennes
• 2 poivrons (un vert et un jaune)
• 1 choux vert
• 1 kg de riz
• huile d’olive
• Piments (petits piments rouges assez forts)
• Huile pimentée

Préparation

• La veille au soir, mettre la viande, les olives, les piments, l’huile d’olive et l’huile pimenté dans
  un grand plat. Remuer de temps en temps.
• Le lendemain, mettre le tout dans une marmitte (genre couscoussier), ajouter les haricots et
  couvrir d’eau. Porter à ébulition et continuer à feu doux jusqu’à la cuisson des haricots.
  10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer l’oreille et le pied de porc, les couper en petits
  morceaux, enlever les os du pied, et remettre avec le reste.
• La veille aussi, couper le choux en julienne fine et assaisonner (sel, poivre, huile).
  Mettre au réfrigérateur.
• Dans un saladier, couper en carrés les tomates et ajouter les poivrons coupés en lamelles.
  Assaisonner.
• Faire cuire le riz.

Dans des assiettes un peu grandes (et pas trop plates), mettre le plat principal, le riz et les salades
(choux et tomates).
Ce plat se conserve très bien au congélateur, il est même meilleur réchauffé.

Cette recette authentique me vient de la femme de mon oncle qui est brésilienne.